المطبخ التايلاندي هو أحد أفضل المطابخ في العالم. يشتهر بتنوع المكونات والتوابل البارزة والخصائص الطبيّة الوفيرة. يتم طهي معظم الأطعمة التايلاندية وتنقيتها بأكثر من نوعين من الأعشاب أو التوابل المفيدة للصحة.
الطعام التايلاندي
إنّ الطعام التايلاندي الأساسي هو توازن خمس نكهات وهي حارة، مالحة، حلوة، حامضة ومرة. المكون الوحيد الذي لا غنى عنه والذي يستخدم بشكل عام في توابل غالبية المأكولات هو الصلصة التايلاندية أشهرها صلصة السمك. يتم تناول الطعام التايلاندي إما كطبق واحد أو مع الأرز. الأرز المطهو على البخار هو الغذاء الأساسي على الرغم من أن الأرز اللزج أكثر شيوعًا في شمال وشمال شرق تايلاند.
يُعد الطعام التايلاندي أحد الأشياء العديدة التي يجب ألا تفوتها أثناء سفرك في "أرض الابتسامات" الجميلة هذه. نظرًا لوجود عدد لا يحصى من الأطباق التايلاندية اللذيذة، نحن قمنا بكتابة قائمة لك لتختار أكثر الأطباق تميزًا وأصالة من بين مجموعة كبيرة من الأطباق التايلاندية المميزة.
القائمة التالية هي أفضل 10 أطباق تايلاندية يجب ألا تفوتها. يعتمد النظر والترتيب على شعبية الأطعمة الشهية وتفردها وأصالتها، إليك أهمها
10.الدجاج المقلي مع الكاجو Kai Pad Med Mamuang Himmapan
على الرغم من أنّ طبق الدجاج المقلي مع الكاجو لا يمثل نظرة عامة على الطعام التايلاندي، إلا أنه علاج لطيف للغاية لذوقك اللطيف. نظرًا لأنه ليس حارًا أو ساخنًا بأي حال من الأحوال فإنّ هذا الدجاج الحلو والمالح قليلًا والمقلي مع الكاجو المقرمش هو شبع مناسب للأطفال أو المبتدئين الذين لم يعتادوا على التوابل.
9. بور بيا تورد Por Pia Tord
بور بيا تورد المقلي واحدة من أكثر المقبلات شعبيّةً بين الأجانب لأنه ليس حار ويأتي مع التغميس الحلو والحامض معاً. بور بيا تورد عبارة عن معجنات مقرمشة محشوة بالخضروات المقلية، على الرغم من أن اللفائف شائعة في العديد من دول جنوب شرق آسيا إلاّ أنّ بور بيا تورد التايلاندي يختلف في النكهات مع غمس خاص محضر من المشمش الياباني.
8. بانينغ Panaeng
يمكن طهي البانينغ باستخدام لحم الدجاج أو اللحم البقري. طعم البانينغ يشبه الكاري الأحمر التايلاندي ولكن صلصة حليب جوز الهند أكثر سمكًا وثراءً نسبيًا. بالمقارنة مع الكاري الأحمر التايلاندي فإنّ بانينغ حار قليلًا وحلو.
من الأفضل تقديم البانينغ مع الأرز المطهو على البخار.
7. سوم تام Som Tam (سلطة البابايا الحارة)
سوم تام واحد من أكثر الأطعمة شعبية بين الشعب التايلاندي لنكهاته الحارة والحامضة. سوم تام التي تعني حرفيا "حامضة" هي سلطة حارة مصنوعة من مزيج من الخضار الطازجة بما في ذلك البابايا المقطعة غير الناضجة والفاصوليا والطماطم.
سوم تام فريد من نوعه حيث يتم سحق الصلصة الحارة وخضروات السلطة وخلطها في الهاون باستخدام مدقة. عادة ما يتم تقديم سوم تام مع الدجاج المشوي والأرز اللزج. سوم تام مفيد لصحتك لأنه لا يحتوي على دهون ومنخفضة السعرات الحرارية والفيتامينات. إنه طبق تايلاندي أصيل حقًا سيترك انطباعًا رائعًا. السبب الوحيد لترتيبنا لطبق سوم تام في المرتبة 7 (على الرغم من أنه يستحق مرتبة أعلى) هو توابله القوية التي قد تجعل لسانك محترقًا ومتورمًا. فقط قل "ماي فتد" (ليس حارًا) للنادل إذا كنت تريد حقًا المحاولة.
6. مو سا تي Moo Sa-Te
مو سا تي يتم بتنقيع اللحم وإضافة له النكهة الحلوة مع الصلصة الغنية والعصرية المصنوعة من الكركم ومسحوق الكاري. يقدم مو سا تي كمقبلات لذيذة من شأنها إرضاء أي ذوق. عادة ما يتم تقديم هذة الطبق مع نوعين من الصلصة أحدهما عبارة عن صلصة حارة قليلاً مع الفول السوداني المطحون وحليب جوز الهند ومسحوق الكاري والآخر عبارة عن صلصة الخل الحلو والحامض مع الكراث المفروم والفلفل والخيار للتخفيف من الزيت.
5. توم يام كاي Tom Yam Kai (شوربة دجاج حار)
شوربة الدجاج جيدة جدًا للأكل عندما تكون مصابًا بنزلة برد لكن حساء توم يام كاي أو حساء الدجاج الحار هو علاج لذيذ ستقع في حبه بمجرد رشفة أولى. توم يام كاي هو حساء دجاج صافي متبل بمزيج من الفلفل الحار والليمون وصلصة السمك. يتم غلي المرق بالأعشاب التايلاندية مثل عشب الليمون والكراث والخولنجان مما يمنحه رائحة فريدة ومشبعة. الكثير من الأجانب يطلبون هذا الحساء اللذيذ في أي مكان يذهبون إليه، لذا يجب ألا تفوتهم بأي حال من الأحوال!
4. توم كا كاي Tom Kha Kai
على الرغم من أن توم كا كاي هو نوع آخر من حساء الدجاج إلا أنه يستحق المرتبة الرابعة بسبب مذاقه وشعبيته التي لا مثيل لها. على غرار توم يام كاي يتم تحضير المرق بأنواع عديدة من الأعشاب التايلاندية مع إضافة خاصة من حليب جوز الهند مما يجعل هذا الحساء فريدًا. على الرغم من أن الحساء متبل بالفلفل الحار والليمون وصلصة السمك تمامًا مثل توم كا كاي بفضل حليب جوز الهند يكون المرق أكثر اعتدالًا وأقل حارة. ربما يكون هذا محبوبًا أكثر من قبل الأشخاص الذين يفضلون الأكل غير الحار.
3. كانغ كيو وان كاي Kang Keaw Wan Kai
لا يحظى الدجاج بشعبية خاصة في المطبخ التايلاندي، يستخدم عادة في معظم وصفات الكاري والحساء. كانغ كيو وان الذي يُترجم حرفياً إلى "كاري أخضر حلو" يأتي حلو بشكل لطيف وحار قليلاً ومذاقه لذيذ للغاية مع مزيج مناسب من البهارات ومعجون الكاري الأخضر بالفلفل الحار وقليل من حليب جوز الهند وحلاوة السكر وملوحة صلصة السمك. عادة ما يتم تناوله مع الأرز المطهو على البخار أو يتم تقديمه كصلصة لنودلز الأرز المعروف باسم "كانوم جين" وكذلك طريقة تناول السباغيتي.
2. باد تاي Pad Thai (نودل مقلي)
يفتخر هذا الطبق الوطني التايلاندي بتاريخه الطويل الذي يعود إلى القرون السابقة. يتباهى باد تاي بأصالة فنون الطهي التايلاندية في استخدام المكونات الطازجة وأفضل المكونات والموازنة بشكل جيد بين النكهات الخمس الأساسية. أصبحت المعكرونة المقلية شائعة لأنها مذاق لذيذ وتأتي مع خيار إضافتها في مجموعة من التوابل لتناسب شهيتك. عبر التاريخ تطور طبق باد تاي إلى نمطين مختلفين: النمط الكلاسيكي والمعصري المتنوع. طبق باد تاي الكلاسيكي عبارة عن معكرونة مقلية مع البيض وصلصة السمك وعصير التمر الهندي والفلفل الأحمر الحار بالإضافة إلى براعم الفاصوليا والروبيان والتوفو ومزين بالفول السوداني المسحوق والكزبرة بينما هناك نمط آخر جاف نسبيًا وذو نكهة خفيفة.
1. توم يام كونغ Tom Yam Goong(شوربة روبيان حار)
لا توجد أطباق أخرى يمكنها التغلب على توم يام كونغ الشهير باعتباره الطبق الأمثل للطعام التايلاندي.
توم يام كونغ هو حقًا فريد من نوعه مع بهاراته الشديدة وحموضته والاستخدام الصارخ للأعشاب العطرية بما في ذلك الخولنجان وعشب الليمون وأوراق الكافير والليمون والكراث والتمر الهندي والفلفل الحار.
هناك نوعان من أنماط توم يام: الحساء الحار الصافي والشوربة الحارة الكثيفة، يتم طهي هذا الأخير عن طريق إضافة حليب جوز الهند أو الحليب إلى المرق من أجل تكثيف المرقة وإعطاء الطبق نكهة أكثر اعتدالًا
توم يام متعدد الاستخدامات ويمكن صنعه من القريدس والدجاج والأسماك ومزيج من المأكولات البحريةروالفطر. على الرغم من أنه ليس مفاجئًا للغاية فإن توم يام كونغ هو بالتأكيد طبق مميز من تايلاند.
مميزات الأطباق التايلاندية
من المعروف عمومًا أن الأطباق التايلاندية يستخدم فيها العديد من الأعشاب والتوابل الصحية، فقد كانت هناك دائمًا نقاشات حول ما إذا كان الطعام التايلاندي مفيدًا حقًا للصحة لأنه يميل إلى أن يكون دهنيًا إلى حد ما، ومن المهم ملاحظة أنه يعتمد على كل طبق.
يمكن أن يكون بعضها عالي السعرات الحرارية ولكن العديد من الأطباق تستخدم الأعشاب بشكل جيد، الثوم على سبيل المثال مفيد جدًا للصحة لأنه يمكن أن يقي من أمراض القلب وارتفاع الكوليسترول وضغط الدم والسرطان.
بغض النظر عن نوع الطعام فإنّ نفس المفهوم القديم لتناول الطعام المعتدل يلعب دوره من برجر ماكدونالدز إلى السوشي الياباني، فإن مفتاح اللياقة المثلى هو تجنب الإفراط في الاستهلاك. وبالتالي فإنّ الادعاء بأن الطعام التايلاندي يعتمد بشكل أساسي على جوز الهند وأن التسمين لا ينبغي أن يكون سببًا مناسبًا لك للحكم عليه مسبقاً. دلِّل براعم التذوق لديك بالطعام التايلاندي لذيذ وصحي.!
تعليقات